以色列的四种独特美食（二）

牛膝草

以色列有一种特殊的面包，只在东耶路撒冷出售。那就是东耶路撒冷的贝果面包。在耶路撒冷，特别是“老城区”的所有游客都会在街头购买并食用这种面包。有一种咸的深绿色香料，通常会与贝果面包一起搭配食用，它被称为“扎塔尔”。扎塔尔并非天然香料，而是一种加入盐进行调味的混合香料。把它撒在贝果上吃起来，味道独特又有趣，就像把方便面掰碎后在上面稍微撒点汤料来吃的感觉。

扎塔尔在阿拉伯语中意为百香草，在《圣经》中希伯来语称为“ezob（牛膝草）”。犹太人将扎塔尔香粉称为“耶路撒冷扎塔尔”。以色列人和东耶路撒冷人在烹饪时会把扎塔尔香粉当作天然调味料使用，加入后能赋予食物独特的香气，让味道更丰富。

希伯来语“ezob”，也就是牛膝草，是一种在墙角下、路边或空地上生长得很茂盛的草，它因生长地区的特性不同而形状各异。生长在墙角下的牛膝草矮小且稀疏，而生长在空地上的则高大、粗糙且繁茂。

牛膝草之所以闻名，源于两段故事。即以色列百姓出埃及前的夜晚，要拿一把牛膝草，蘸羊羔的血，抹在门楣上和左右的门框上；还有大卫王犯罪时，曾祈求用牛膝草洁净自己。“求你用牛膝草洁净我，我就干净；求你洗涤我，我就比雪更白。”（诗51:7）

牛膝草喻表着来到世上为了洗净所有人的罪，披戴了人的肉身，降生在卑贱世界的耶稣。在《圣经》中，牛膝草都与福音相联系。在《利未记》14章6节中，麻风病人在得洁净的仪式上，要使用牛膝草蘸一下代替麻风病人死去的鸟血；在《民数记》19章6节中，在制作母牛的灰的过程中，要将牛膝草丢在烧牛的火中。也就是说，在神面前，为了得洁净而献上的祭祀中，牛膝草是必不可少的。

祭司洒血的时候，用一把牛膝草蘸在血中，或者首先在叶子上涂上血。就像《希伯来书》10章22节中说的，“并我们心中天良的亏欠已经洒去，身体用清水洗净了……”在我们心里首先要涂抹耶稣的血，意味着我们从罪中得洁净。用力挥洒掺有血的牛膝草，意味着将洗净我们心中罪的耶稣的宝血，也同样洒在别人的心里。

《民数记》记载了摸死尸的被视为不洁净，意味着我们接受了来自取死肉体的想法。此时，也要将母牛焚烧，把灰蘸在牛膝草上，撒向那不洁净的人。牛膝草在这里指的是耶稣及基督徒，也意味着“通过话语使那些被恶灵的想法束缚的人得到释放”。

就像在墙角下生长的微不足道的牛膝草被绑在一起，涂上羔羊的血，成为战胜罪和死亡的工具一样，捆绑的牛膝草紧紧捆在一起，喻表着见证耶稣福音的基督徒。就像将牛膝草磨成粉末，成为以色列人必备的调味料一样，基督徒在世上也是如此。